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可乐中可疑致癌物对比测试:百事可乐疑双重标准

2018-02-25 12:42:24    消费者报道  参与评论()人
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测试结果显示,可口可乐在5个国家和地区已经检测不到4-MEI;而百事可乐除美国加州地区未检出之外,其它地区均有不同程度的检出。

全球可乐中可疑致癌物对比测试:

可口可乐均未检出,百事可乐区别对待

文/ 陈宇

责任编辑/ 尚雍贺

碳酸饮料市场份额逐年下滑已是不争的事实,但是可乐作为碳酸饮料的代表,在全球范围内依然有极为广泛的受众。

2012年和2013年,美国的可口可乐和百事可乐相继因检出微量可疑致癌物4-甲基咪唑(4-MEI)而被推向了风口浪尖,2013年,《消费者报道》亦曾对国内的可口可乐和百事可乐进行送检,但由于当时检测技术不成熟而未检出该物质。

事件曝出之后,两大可乐巨头均有表态将改善生产工艺以降低可乐中4-MEI的含量。

那么时至今日两大巨头兑现承诺了吗?可乐中还有4-甲基咪唑吗?不同国家的可乐其含量水平是否存在区别?哪个企业对消费者是“认真”的?

2017年3月,《消费者报道》再次对中国大陆、美国、中国香港、德国、法国等5个国家和地区27款可口可乐和百事可乐进行了测试,测试指标为4-甲基咪唑(4-MEI)。本刊此次使用的测试方法的灵敏度较2013年时提高了500倍。

测试结果显示,可口可乐在以上5个国家和地区已经检测不到4-MEI;而百事可乐除美国加州地区未检出之外,其它地区均有不同程度的检出。

两家百年来恩怨相争的企业为何会出现这样的差别?这种微量的、可疑的风险物质,消费者和企业都可以放松警惕吗?

可乐致癌物风波引发关注

其实,4-甲基咪唑(4-MEI)这一风险物质早已被美国当局和消费者关注。

可乐在生产过程中会使用焦糖色进行着色,而4-MEI是焦糖色素生产过程中产生的副产物,并非人为故意添加进入。

在2007年,美国国家毒理学计划(NTP)的研究指出:4-甲基咪唑(4-MEI)对雄性和雌性小鼠(mice)有明确的致癌活性,对雌性大鼠(rat)的致癌活性为可疑,而对雄性大鼠则为无致癌证据。

自此,4-MEI逐渐走入大众视野并引起关注。

2011年1月,加州环境保护署(CalEPA)下属的环境健康风险评估办公室依据NTP的研究结论将4-MEI列入致癌物名录,并设定无显著风险水平为29ug/每日,在加州出售的食品若超过此值则必须标注含有“致癌物”的警示。

2012年,美国民间消费者权益组织公共利益科学中心(CSPI)发布全球可口可乐的测试结果,4-MEI的含量由4μg到267μg不等。而2013年,美国环境健康中心(CEH)也对美国国内多达11个州的可乐进行了测试,大部分百事可乐检出的4-MEI含量要高于可口可乐。(如图1、2)

在此基础上,将可口可乐和百事可乐各自3款产品进行再次平均,结果显示,可口可乐平均每罐(330mL)价格为2.05元,而百事可乐则为2.17元。

而线下的大型超市,可口可乐与百事可乐的售价通常是相同的,易拉罐为2.0元,小型便利店及士多店则为2.5元。

通过价格对比发现,可口可乐并没有贵于百事可乐,反而在均价上要低于它,那么这也说明了工艺改进是否彻底并不取决于成本上涨多少,而可能是关乎对待消费者的态度问题。

“虽然正常饮用可乐,其含量不足以威胁我们的健康,但4-MEI这种副产物,完全可以通过工艺改良避免其产生,可乐生产厂家完全有能力达到,事实证明力所能及,只是想为和不想为的问题。”中国农业大学食品科学与营养学院朱毅教授强调。

同时朱毅也表示,“目前工艺水平限度内,不可避免地可能存在污染物质的暴露风险,经过风险评估,可以接受的,不必放大渲染,但也应该努力改善工艺,尽力降低暴露风险,这不是迎合消费者的挑剔,而是食品生产厂家的原本责任和天然义务。”

当然,食品安全不提倡绝对的零风险,“企业责任之一在于保证流通食品的安全,尽量降低产品风险,至于做到零风险,恐怕没有哪家企业能保证一直做到。”香港浸会大学食品系博士后吴正云副教授解释道。

但对于可口可乐的测试结果,吴正云也认为,“企业积极采取措施降低食品中风险,当然值得鼓励。这不论对消费者健康,还是企业发展都是极其重要的!”

两家可乐公司处理产品风险物质的做法有着明显的区别,正如朱毅所说,“事情就是这么一个事情,态度就是这么两种态度,态度不一样,产品美誉度和消费者忠诚度也不一样。”

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